自己炸油条,我只服这个做法,0添加0失败,个个酥脆又蓬松
作者:od体育官网下载 发布时间:2021-07-21 00:12
本文摘要:因为疫情,很多多少面食在全国网民中一片红火,此起彼伏,耐久不息。大有疫情不竣事,美食风不息的味道。从全民凉皮儿到全民炸油条,也就几天的时间,没有谁招呼,却是无比的统一和一致。冬天本不是吃凉皮儿的季节,可仍然挡不住它在这个冬天里的热情似火,巨细吃货都过足了自制凉皮儿的瘾。 凉皮风还没过,油条风又突然刮起,让人有点儿猝不及防。

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因为疫情,很多多少面食在全国网民中一片红火,此起彼伏,耐久不息。大有疫情不竣事,美食风不息的味道。从全民凉皮儿到全民炸油条,也就几天的时间,没有谁招呼,却是无比的统一和一致。冬天本不是吃凉皮儿的季节,可仍然挡不住它在这个冬天里的热情似火,巨细吃货都过足了自制凉皮儿的瘾。

凉皮风还没过,油条风又突然刮起,让人有点儿猝不及防。拿着手机刷新新闻刷美食时,看到有人说:我家没有小苏打,也没有泡打粉,更没有油条蓬松剂,可我也想自己学着做油条,没有质料,让我一筹莫展,不敢出门也不能出门,只有等哪天去超市时再备齐质料,我不想错过油条风。炸油条,版本和配方特别多,有用油条蓬松剂的,有用泡打粉和小苏打的,纷歧而足。

可是,不用这些工具,照样能炸出好吃的油条来,没有种种添加,而且零失败,做得容易吃得放心。我家炸油条,从来不用泡打粉,不用小苏打,更不用油条精之类的添加剂,只用酵母和鸡蛋,炸出来的油条不比外面买来的差。

而且自打学会炸油条之后,再没买过油条。想吃了自己炸,个个蓬松又酥脆。

而且油都是一次性的,不用担忧油的质量问题,更无添加剂的问题。前两天又炸了一次油条,刚刚出锅不久就被家人分得一干二净。

我整理了食谱,分享给大家。【酵母鸡蛋油条】【食材】:普通面粉或高筋面粉200克、牛奶100克、酵母2克、鸡蛋1枚(65克左右)、盐1-2克、玉米油10ml、食用油适量。【详细做法】:1、先把牛奶加热至不烫手的水平,然后加入酵母,拿勺搅拌至酵母化开,待用。

和面盆中放入200克面粉,普通(中筋)面粉和高筋面粉(做面包用的面粉)都可以,然后磕入一枚鸡蛋,淋入10ml玉米油,用其他没有味道的油也可以,最后加入1-2克食盐。2、一边淋入牛奶一边搅拌,把面粉搅拌至面絮状,说是面絮状,其实它很软,水分大。

200克的面粉加了100克牛奶和一枚鸡蛋,液体含量约莫在160克左右,所以,刚刚淋入液体时,不要用手,用筷子搅拌,否则太粘手极不容易操作。3、然后再用手把面絮和成面团,欠好操作的话,手上就抹点儿油,抹油后就不会粘手了,直到把面团揉的特别细腻为止,这个面团极为柔软,比我们的耳垂还要软。4、接着盖上保鲜膜,把面团放温暖处发酵至两倍大。5、面团发酵到位之后,我们举行下一步的操作:案板上刷油,把面团轻柔地拿到案板上,千万不能再去揉面,我们要依靠发酵面团的蜂窝和孔洞来炸出蓬松空心的油条。

面团到案板上之后,双手接纳按和抻的手法,把它整理发展条状,厚薄要匀称,然后切成二三厘米左右的小条。在操作历程中,手上要抹点儿油防粘,利于操作。

6、两个小条摞在一起,用筷子在中间用力压一下,然后两头要捏紧。筷子痕迹那儿可以再用刀划开,两可,看小我私家喜好。

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油条生坯做好之后,不要动它,让它们在案板上松弛几分钟。7、油条生坯松弛时,锅中倒入适量油,把油烧至七成热。可以先下一小块儿面团试试油温,如果面团能迅速浮起,说明油温到位,可以下油条了。

从案板上拿起油条生坯,两只手划分拿住油条的两头,用力往外抻一抻,适当抻长一些,然后下至油锅,把它炸至金黄色即可捞出控油。把油条分批炸好,所以,油不必用太多,不要一次把油条炸完。8、刚刚出锅的油条,金黄酥脆,口感特别地好,个个空心蓬松的不得了,看着就好吃,吃着更美。【总结】:1、和面时,面粉中除了加入酵母和鸡蛋,还要加一些油脂进去,油脂在这里起到让油条酥脆的作用。

所以,纵然不放泡打粉和小苏打,油条照样酥脆。可是,要注意,趁热吃它的口感才最好。2、油条面发酵好之后万万不行再揉,否则油条下锅膨胀不起来,会炸成实心油条。

可是,一旦你忘记了这一点,把发酵好的面团揉了怎么办?也不要急,做好油条生坯之后让它二次发酵也可以调停,二次发酵,仍然是要发至两倍大才可,而且油条生坯最好用保鲜膜盖好,防止它们变干。3、炸油条的油温也很重要,油条下锅时油温不能太低,否则油条会吃油,油条会很油腻;油条下锅之后保持中小火即可,不能大火,否则油条会糊,而且内里会不熟。

#美食战疫#4、炸过油条的油,不要再用来炸食物了,可以炒菜时或烙饼时把它用掉。静默成诗,美食博主,致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐越发鲜味。

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